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渝骄酸辣粉 开到哪里火到哪里

编辑:时间:2014-11-26 01:14:31

     酸辣粉这两年风靡全国,是大家都很喜爱的美食,尤其是年轻的消费者。酸辣粉最早起源于重庆,是民间广为流传的传统小吃之一,由于价廉物美,长期以来一直受人喜爱,后来发展到全国各地。

    传统的重庆酸辣粉为代表的“川派”酸辣粉,主要采用红薯粉加工而成,以酸、辣、咸、香为主要特色,这种口味成为酸辣粉最基础的特质。

    开店优势:

    本小利多,简单易操作。一碗500ml容量市价5元的酸辣粉成本不到1元,加上人工店面租金水电杂费等,总成本为2元。

    选址:

    人流量较多的商业区。商业区内的餐饮店一般较少,满座率高,需要等待时间久,且价格较贵,对逛街途中想稍做调整、增加能量的人来讲非常不实惠。而酸辣粉店不提供餐桌,一份酸辣粉的分量较小,色泽鲜红,口感酸辣,无论史视觉还是味觉都颇具刺激性,最为重要的是价格低廉,食用方便,当街站立食用更是别具有一番风味,是商业区内人流量零食的重要选择之一。

    其实学校附近也很不错的(但学校设置门禁,且卫生税务部门盘查较为严格,存活率较低,所以不赞成学校附近);住宅区尤其不赞成,住宅区有大量各类餐饮店,酸辣粉店实在排不上号。

    店铺面积:

    10平方米左右,商业区黄金地段,寸土存金,坚持够用原则:只要可以摆放得下必备的灶台、水槽、储物柜等,可容纳1-2人转身的空间。

    酸辣粉要诀:

    汤水:

    够酸够辣。这是酸辣粉致胜的关键所在。

    粉丝:

    晶莹剔透的薯粉为佳。辣椒油浸泡的粉丝,如果晶莹剔透更能增加食欲。宽细适中,太粗太细都不合适。太粗卖相差,太细不易挑起。

    配菜:

    配菜是酸辣粉的第三重要元素。其中,常见配菜为香菜、花生、榨菜丝、萝卜块、海带丝等。香菜菜叶最好都能切成小段,看起来精致干净;花生一定要脆,配合粉丝的软、韧;榨菜丝一定要新鲜,软趴趴不爽脆的一定不要用;以上三样为配菜中的“三宝”。萝卜块同榨菜丝,海带丝随意。

    不要以为酸辣粉是地摊货,可是它的受欢迎程度比山珍海味高多了,几十年如一日地被老百姓热爱,至今还在市场上受到追捧。只要用心做,勇于创新、提高品质,提升竞争力,小小酸辣粉也能成就一番大事业。

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